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营养盐对人体有什么好处
[中国盐文化研究中心]  [手机版本]  [扫描分享]  发布时间:2005年8月18日
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  来源:盐文化研究中心
    人体要得到正常的生长发育,维持健康,需要六大营养素:蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水。但是,很多人对矿物质的重要性认识不足。矿物质中比较重要的是钙、磷、钠、钾、氯、碘、铁和铜等十多种。
    在我们居住的地球上,已发现有103种化学元素,其中60多种在人体内部都可找到。首先要说是钠和氯(食盐),它的重要性,前面已经说到了。这里只讲在人体另外一些比较重要的矿物质。
    钙、磷是人体内含量最多的矿物质,它们是人体骨骼、牙齿的主要成分。一个50公斤体重的成年人,他体内的含钙达750克,磷60~120克。钾和钠一样,也是维持细胞内外渗透压的主要物质,是人体生命活动的基础。此外,还有镁、硫等。以上这些元素在人体中含量较高,因此称为常量元素。到目前为止,还发现有些元素如铁、碘、锌、铜、钴、锰、硒、铬、钼等,也是人体所必需的,由于含量极少,所以称为微量元素。它们的主要作用,是调节人体的生理机能,一旦含量不足,人体的新陈代谢、智力发育等一系生命活动,就会发生障碍;某些元素的缺乏,甚至会诱发癌症。
    铁是人体红细胞中血红蛋白的成分。如果人体内缺铁,就不能制造血红蛋白来。铁又是血红蛋白中氧的携带者,没有它,氧就无法输送。成人体内铁的含量约为4克。一旦缺铁,就会引起缺铁性贫血,皮肤苍白干燥,毛发脱落。儿童缺铁,还会导致肝脾肿大,记忆力减退。北欧斯堪的纳维亚半岛北部地区,居民中咽喉癌和口腔癌的发病率高,据报道同饮食中缺铁有关。
    成人体内碘的储存量,一般不超过35毫克;每天只要从饮食中获得100微克就够了。如果长期缺碘,就会患甲状腺肿大,严重时丧失劳动能力。
    锌在人体的血清中只含百万之一,但它对人体的生长发育,提高性激素的生理活性起重要作用。锌还有生血功能。糖尿病患者和发育迟缓的儿童,都与缺锌有关。
    铜和钴是人体内代谢和造血的重要物质;钴还能减少血液中胆固醇的含量。缺硒可引起心脏病、肝脏坏死。锰可构成某些酶的激活剂而促进代谢。人体中缺铬,是导致动脉粥样硬化的原因之一。南非某些地区食道癌发病率高,同当地农作物中严重缺钼有关。
    为了使人们饮食中得到足够的矿物质,以食盐为主体,在其中添加各种各样的矿物质的营养就在国外出现了。为了满足社会上不同消费者的需要,我国也生产营养盐。


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编辑:盐文化研究中心