选自三九健康

    食盐是我们人体不可或缺的物质，因为盐的组成部分钠离子和氯离子几乎参与人体的所有活动，钠离子为人体神经细胞传递信息，氯离子能在人体流泪流汗时起到抗菌作用，所以人体离不开盐。在古代，盐是极为珍贵的东西，是财富的象征，被称作“白色金子”。瑞士医学家巴拉赛尔苏斯曾说：“人必须吃盐……没有盐的地方，一切都会腐败。”所以说，盐历来是人体不可缺少的重要物质。

    随着科学技术的发展，医学专家证实，‘食盐过多，对人体又是有害的，会引起高血压，并对心、脑、肾等主要生命器官造成损害。口本北方居民每天吃盐26克，高血压的发病率为40%；非洲部分地区的上著人，每天吃盐10克，发病率为8.6%；爱斯基摩入每天吃盐低于4克，人群中未发现高血压。故欧美发达国家曾在50年代发起“抗盐运动”，要求人们少食盐。现在各种医学媒体，仍在宣传少食盐对人体有益健康。在众说纷纭的媒体宣传中，人们对食盐有点怕了，有的甚至不敢吃盐了。盐到底还要不要吃?回答是肯定的，不可不吃，又不可多吃，那么我们每个人吃多少盐为好呢？

    世界卫生组织建议：一般人群每日食盐量为6—8克。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于有轻度高血压者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克，这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。那么每日食盐的摄入量如何计算呢?下面介绍一个粗略估算的计算方法。你买500克食盐后，1己下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。另外还要注意一个问题，就是酱油也是我们膳食中的另一主要来源。所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄人的食盐量。将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。为了你的健康，请关注每天食盐的摄入量。

【编辑：中国盐文化研究中心 】